Le goût du vrai, au cœur de la Provence
Installés à Baumanière, aux Baux-de-Provence, nous avons la chance d’être entourés de terres généreuses, baignées de soleil et de savoir-faire.
Ici, chaque ingrédient raconte une histoire, celle d’un producteur passionné et d’une terre vivante que nous avons à cœur de faire découvrir à nos convives.
Notre cuisine s’inspire du rythme des saisons : les produits changent, les couleurs se transforment, mais l’essence reste la même, le respect du local et du naturel.
Chaque légume, chaque fruit, chaque fromage provient de fermes et d’artisans de la région, choisis pour leur exigence et leur attachement à des pratiques durables.
Des producteurs engagés
Nous collaborons avec des maraîchers des Alpilles, des éleveurs des plaines de la Crau, des vignerons des Coteaux d’Aix et des oléiculteurs passionnés qui perpétuent la tradition provençale.
Leur travail artisanal garantit la fraîcheur et la qualité que nous servons chaque jour dans vos assiettes.
Le rythme des saisons
Chez nous, la carte évolue au fil du temps. Au printemps, les asperges vertes et les fleurs d’ail illuminent nos assiettes ; en été, les tomates anciennes et les herbes aromatiques s’invitent naturellement. L’automne fait place aux champignons et aux figues ; l’hiver, aux courges et aux agrumes du Sud.
Un lien humain et durable
Au-delà des produits, c’est une relation de confiance et de partage que nous entretenons avec nos fournisseurs.
Nous visitons régulièrement leurs exploitations, échangeons sur leurs pratiques, et construisons ensemble une gastronomie qui a du sens : authentique, responsable et locale.
« Mettre en avant le local, c’est honorer notre terroir et ceux qui le font vivre. »