Maison Dorlange
fête ses 150 ans d’Histoire
Notre histoire
C’est en 1872, lors d’un apprentissage au sein d’une petite auberge lyonnaise, qu’Auguste eut une révélation : un simple bouillon, servi avec humilité mais préparé avec une attention infinie, avait ému un client jusqu’aux larmes. Il comprit alors que la cuisine ne se limitait pas à nourrir, mais qu’elle pouvait toucher l’âme, raconter une histoire, réveiller des souvenirs. Trois ans plus tard, il ouvrait la Maison Dorlange avec cette conviction chevillée au corps : la véritable gastronomie naît du cœur, du respect du produit, et de l’émotion qu’on y met.
La Maison Dorlange, depuis 1875 — un art de vivre à la française, transmis avec élégance, respect et générosité.
L’art culinaire par Eric Masson
À la tête des cuisines de la Maison Dorlange, le Chef Eric Masson incarne l’équilibre subtil entre respect du patrimoine et audace contemporaine. Héritier spirituel de la vision d’Auguste Dorlange, il puise son inspiration dans la richesse des terroirs français et l’excellence des savoir-faire transmis de génération en génération.
À travers sa cuisine, le Chef réinterprète les classiques qui ont fait la renommée de la Maison, tout en y insufflant une créativité discrète mais affirmée. Sa signature ? Une quête de pureté et d’harmonie, où l’essentiel se révèle dans la sincérité des saveurs.
Guidé par l’exigence et animé par une passion sans faille, le Chef de la Maison Dorlange invite chaque convive à vivre une expérience unique : celle d’une gastronomie qui relie hier et aujourd’hui, mémoire et innovation, tradition et émotion.
Tourné vers l’avenir
Fidèle à l’esprit visionnaire d’Auguste Dorlange, la Maison ne se limite pas à célébrer son héritage : elle regarde résolument vers l’avenir. Car nous sommes convaincus que la gastronomie, pour continuer à rayonner, doit s’appuyer sur une nouvelle génération de chefs passionnés, créatifs et engagés.
C’est dans cet esprit que la Maison Dorlange a noué un partenariat privilégié avec l’école Le Cordon Bleu Paris, institution de référence internationale. Ensemble, nous accompagnons de jeunes talents dans leur parcours, en leur offrant un cadre d’apprentissage unique, où l’excellence culinaire se conjugue à la transmission d’un savoir-faire d’exception.